Η έννοια της καινοτομίας είναι απόλυτα συνυφασμένη με την ιστορία της ΓΙΩΤΗΣ. Υπήρξε η πρώτη εταιρία που παρουσίασε, το 1930, τυποποιημένες βρεφικές και παιδικές τροφές και έκτοτε δεν έπαψε να καινοτομεί. Από τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ, το πρώτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το Φρουί Ζελέ ΓΙΩΤΗΣ, το πρώτο επιδόρπιο στιγμής, μέχρι τις Τούρτες ΓΙΩΤΗΣ, τα πρώτα ολοκληρωμένα γλυκίσματα, η ιστορία της αποτελείται από σημαντικές «πρωτιές» και καινοτομίες. Έχοντας ως βασικό μέλημα και στόχο να παρακολουθεί και να διακρίνει τις νέες τάσεις, η ΓΙΩΤΗΣ ανοίγει διαρκώς νέους δρόμους στη διατροφή, με καινοτόμα προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή και έχουν οφέλη για τον οργανισμό και την ποιότητα ζωής γενικότερα.

Αυτό επιβεβαιώνεται και από τη δημιουργία της πρωτοποριακής και διεθνώς κατοχυρωμένης σειράς Sweet & Balance, της πρώτης ολοκληρωμένης σειράς επιδορπίων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κατάλληλη και για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, για την οποία η ΓΙΩΤΗΣ έχει την παγκόσμια πατέντα. Αντίστοιχη επιτυχία γνωρίζουν και τα προϊόντα της σειράς υγιεινής διατροφής Fytro, τα οποία εντάχθηκαν στο χαρτοφυλάκιο της εταιρίας το 2009, ανταποκρινόμενα πλήρως στις νέες διατροφικές τάσεις.