Το έργο COLDZYME έχει ως στόχο την επίλυση των τεχνολογικών προβλημάτων κατά τη χρήση αμυλασών για την παρασκευή αμυλούχων βρεφικών τροφών. Πιο συγκεκριμένα, θα αναπτυχθούν “tailor-made” μίγματα ψυχρόφιλων αμυλασών για την προϋδρόλυση του αμύλου στα άλευρα των βρεφικών τροφών της ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε.. Θα επιτευχθεί παρεμπόδιση της υπολειμματικής τους δράσης κατά την παραγωγική διαδικασία αλλά και την επανασύσταση του τελικού προϊόντος σε σχέση με τα επιθυμητά ρεολογικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.

Μάθετε περισσότερα εδώ.