Η ζελατίνη σε φύλλα και η ζελατίνη σε σκόνη  είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Διαφέρουν μόνο στη μορφή πώλησης. Ο καταναλωτής χρησιμοποιεί αυτή που τον βολεύει περισσότερο στις παρασκευές των γλυκισμάτων.