Οι γαλακτωματοποιητές είναι ουσίες που βοηθούν τα λιπαρά να ενσωματωθούν στο νερό χωρίς να διαχωρίζονται. Στη ΓΙΩΤΗΣ όλοι οι γαλακτωματοποιητές είναι φυτικής προέλευσης.